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Restaurant Arpege-Chef & Staff

シェフ紹介

フレンチシェフが題材となったドラマを見て、フランス料理の美しさと奥深さに感動し、興味を持ったことから料理の世界を歩むことを決意。
調理料理学校卒業 後、東武赤麻開発日光レークサイドホテルに勤務する。
その後渡仏し、三ツ星レストラン【アルページュ】、二ツ星レストラン【アピシュウス デュケノア】など有名店で修練したのち、帰国。
フランス料理店での総料理長を経て【レストラン アルページュ】をオープンする。

オーナーシェフ 糸井 守

1979年
宇都宮調理師専門学校卒業東武赤麻開発日光レークサイドホテル入社

1985年
渡仏一星レストラン「クラベル」一星レストラン「ルペッシェミニョン」二星レストラン「アピシウス」二星レストラン「デュケノア」三星レストラン「アルページュ」にて修行

1987年
帰国 レストラン「プチプレリ」総料理長 独立開店

1990年
レストランバー「アルページュ」オープン

1991年
ビストロ「ランブロアジ」オープン

1993年
「アルページュ」と「ランブロアジ」を統一し、「グランシャトーアルページュ」 オープン

2006年
移転新規オープン

スタッフ紹介


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